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有人说：常德是一座来了就不想走的城市！常德的魅力，我们用再多的语言描述都不为过。这座流传千古的桃源之城，诗意之城，自然资源得天独厚，河洑山、太阳山、德山三道绿色屏风，沅江、穿紫河、柳叶湖三大水系缠绕。常德酱板鸭、常德牛肉粉、常德擂茶、三种招牌美食，这就是常德味道，一座吃出来的世外桃源。
在我的记忆中，家乡美食首先会想到地理标志产品酱板鸭、米粉这些能代表这座城市的美食，也有一种美食，可能偶尔会把它遗忘掉，但是长时间不吃，你总会想它的味道，这就是常德麻辣肉。
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提到常德麻辣肉，首先想到的就是北堤食品厂，北堤这个品牌是常德麻辣肉的鼻祖，听说是老板当年在处理一批豆腐残次品时，觉得倒掉很浪费，它就是在这种情况下产生的。以前的小作坊，如今也已经入驻了工业园，有了自己的专业生产厂房。
什么是好吃的最高境界？就算全世界与它为敌，我也要你！
北堤麻辣肉，它的全名叫麻辣菽肉，为豆类食品，“菽”是豆类的总称。因嚼起来会有肉的口感而得名。吃过北堤麻辣肉的一定很熟悉一个特点，油多，外包装都能摸到油，都喜欢用纸巾包着吃，北堤麻辣肉酸软、微辣、辣度和软硬度拿捏的恰到好处，味道独特，开胃爽口。
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读书的时候，放学回家的路上总会去北堤巷这家北堤食品小作坊买麻辣肉，如果运气佳，刚好碰到新鲜出锅的麻辣肉，那个口感真的好吃到让你打开新世界，嚼劲十足。时常有人专程而来，只为离这种儿时的记忆更近一点。嘴巴嚼着嚼着仿佛回到了学校门口的小卖部，和同学一起站在那里，共同享用一包北堤麻辣肉，那个味道回味无穷。
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从要处理的残次品，到华丽变身成为常德人口中的香馍馍，麻辣肉蕴含了常德人的大智慧。“麻辣肉不是肉”麻辣肉是常德有名的小吃。名字中带个“肉”字，却是一种豆类制品的小吃。有机会到常德旅游的朋友一定要尝尝，否则算是白去了。
它或许卖相并不美，无法一瞬间诱惑到美食外貌党。但你要相信，美食当前，好吃是唯一原则。几千年来，在吃这件严肃的事情上，常德人从不会亏待自己的舌头。